Abrégé

The invention relates to a food composition in liquid form obtained from olives which have undergone a previous traditional pickling process, characterised in that it comprises between 0.002 % and 0.4 % (w/w) benzaldehyde, between 0.002 % and 0.25 % (w/w) 2-methylbutanoic acid and between 0.012 % and 0.75 % (w/w) nonanal, and to a method of pairing same with a product of similar composition to enhance the sensory character of the combination.

Classes IPC  ?

• A23L 19/20 - Produits à base de fruits ou de légumesLeur préparation ou leur traitement par macération ou fermentation, p. ex. choucroute ou conserves au vinaigre
• A23D 9/007 - Autres huiles ou graisses comestibles, p. ex. huiles pour cuisson caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
• A23D 9/05 - Obtention de produits à écoulement libre
• A23L 29/256 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à base d'algues, p. ex. alginates, agar-agar ou carraghénane
• A23P 10/30 - Mise en capsules de particules, p. ex. additifs alimentaires
• A23P 10/35 - Mise en capsules de particules, p. ex. additifs alimentaires avec des huiles, des lipides, des monoglycérides ou des diglycérides

Produits et services

(1) Alimentary condiments, namely, vinegar, flavoured vinegar and dressings for salad (1) Business management; business administration; retail sale, wholesale and sale via global computer networks of food products

Produits et services

Meat, fish, poultry and game; meat extracts; preserved, frozen, dried and cooked fruit and vegetables; jellies, jams, compotes; eggs; milk, cheese, butter, yogurt and other dairy products; oils and fats for food; cooked olives, canned olives, prepared olives, processed olives, stuffed olives, dried olives, olive paste, olive purée. Coffee, tea, cocoa and coffee substitutes; rice, pasta and noodles; tapioca and sago; flour and preparations made from cereals; bread, pastry and confectionery products; chocolate; ice cream, sorbets and other edible ices; sugar, honey, golden syrup; yeast, baking-powder; salt, seasoning products, spices, preserved herbs; vinegar, sauces and other condiments; mayonnaise-based sauces, tomato-based sauces, nut-flavored sauces, sauces, chutney and edible creams, truffle cream sauces, meat sauces, mushroom sauces, olive sauces, chocolate sauces, curry sauces, fruit sauces, herb sauces, pepper sauces, horseradish sauces, soy sauces, canned sauces, rice sauces, barbecue meat sauces, cooking sauces, spaghetti sauces, ice-cream sauces, pasta sauces, fish sauces, pizza sauces, chicken sauces, hot sauces, sauces containing nuts, savory sauces, satay sauces; ice.

Produits et services

(1) Meat, fish, poultry and game not live; meat extracts; preserved, frozen, dried and canned cooked fruit and vegetables; jellies, jams, compotes; eggs; milk, cheese, butter, yogurt; edible oils and edible fats for food; canned cooked olives, canned processed olives, canned prepared olives, processed stuffed olives, dried olives, olive paste, processed olive purée (2) Coffee, tea, cocoa and coffee substitutes; rice, pasta and noodles; tapioca and sago; flour; bread, pastry; chocolate; ice cream, sorbets and edible ices; sugar, honey, golden syrup; yeast, baking-powder; salt; seasoning products, namely, spices, preserved garden herbs; vinegar, sauces and other condiments, namely, infused and flavoured sesame, hazelnut, almond, sunflower, walnut, grape seed, rapeseed, peanut, corn, cashew, chestnut, pine nut, basil, rosemary, chili pepper, truffle, wasabi and garlic oils for use as a seasoning and condiment, olive cream sauces, fruit and dried fruit-based sauces, tapenade sauces, fermented vegetables sauces, fermented vegetables creams; mayonnaise-based sauces, tomato-based sauces, nut based sauces specifically, hazelnut, pistachio, walnut, pecan, peanut, cashew, chestnut, and pine nut, chutney and edible pastry creams, truffle cream sauces, basting sauces used in cooking meat, mushroom sauces, olive sauces, chocolate sauces, curry sauces, fruit sauces, herb sauces, pepper sauces, horseradish sauces, soy sauces, rice sauces, barbecue meat sauces, spaghetti sauces, ice-cream sauces, pasta sauces, fish sauces, pizza sauces, chicken sauces, hot sauces, sauces containing nuts, namely, peanut sauces, savory sauces, namely, chutneys and chili sauces, satay sauces; ice.

Produits et services

Meat, fish, poultry and game not live; meat extracts; preserved, frozen, dried and cooked fruit and vegetables; jellies, jams, compotes; eggs; milk, cheese, butter, yogurt; oils and fats for food; cooked olives, canned processed olives, prepared olives, processed olives, processed stuffed olives, dried olives, olive paste, processed olive purée Coffee, tea, cocoa and coffee substitutes; rice, pasta and noodles; tapioca and sago; flour; bread, pastry; chocolate; ice cream, sorbets and edible ices; sugar, honey, golden syrup; yeast, baking-powder; salt; seasoning products, namely, spices, preserved herbs; vinegar, sauces and other condiments, namely, food flavorings and infused oils not being essential oils, olive cream sauces, fruit and dried fruit-based sauces, tapenade sauces, fermented sauces, fermented cream sauces; mayonnaise-based sauces, tomato-based sauces, nut-flavored sauces, chutney and edible pastry creams, truffle cream sauces, basting sauces used in cooking meat, mushroom sauces, olive sauces, chocolate sauces, curry sauces, fruit sauces, herb sauces, pepper sauces, horseradish sauces, soy sauces, canned sauces, rice sauces, barbecue meat sauces, cooking sauces, spaghetti sauces, ice-cream sauces, pasta sauces, fish sauces, pizza sauces, chicken sauces, hot sauces, sauces containing nuts, savory sauces, satay sauces; ice

Abrégé

Capsules contain in their interior a water-based substance, and are coated with a film of alginate of an alkaline earth metal selected from calcium and magnesium. The capsules are of a larger size than previous capsules, while maintaining their sphericality. The capsules of water-based substances are obtained by incubating the capsules in suspension.

Classes IPC  ?

• A23P 10/30 - Mise en capsules de particules, p. ex. additifs alimentaires
• A23L 29/256 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à base d'algues, p. ex. alginates, agar-agar ou carraghénane
• A23L 21/15 - MarmeladesConfituresGeléesAutres préparations similaires à base de fruits ou de légumesErsatz de fruits dérivés de jus de fruits ou de légumes
• C12G 3/00 - Préparation d'autres boissons alcoolisées
• A23F 3/16 - Extraction du théExtraits de théTraitement de l'extrait de théPréparation du thé instantané
• A23L 27/00 - ÉpicesAgents aromatiques ou condimentsÉdulcorants artificielsSels de tableSubstituts diététiques du selLeur préparation ou leur traitement
• A23L 29/00 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement
• A23C 9/152 - Préparations à base de laitLait en poudre ou préparations à base de lait en poudre comportant des additifs

Abrégé

A method is for generation of capsules containing hydrophobic substances, in particular oily substances, such as essential oils. The capsules are coated with a film of calcium alginate by preparing an aqueous solution of non-calcium alginate and pumping the hydrophobic substance to be encapsulated and the aqueous solution through concentric tubes to produce drops that are introduced into an aqueous solution containing calcium solutions.

Classes IPC  ?

• A23P 10/30 - Mise en capsules de particules, p. ex. additifs alimentaires
• A23D 9/007 - Autres huiles ou graisses comestibles, p. ex. huiles pour cuisson caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
• A23L 29/256 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à base d'algues, p. ex. alginates, agar-agar ou carraghénane
• A23L 27/00 - ÉpicesAgents aromatiques ou condimentsÉdulcorants artificielsSels de tableSubstituts diététiques du selLeur préparation ou leur traitement
• A23L 33/115 - Acides gras ou leurs dérivésGraisses ou huiles
• A23D 9/05 - Obtention de produits à écoulement libre

Abrégé

Capsules are coated with a calcium alginate film, which contain two mutually immiscible or partly miscible phases, such as an aqueous phase and a hydrophobic phase or a liquid phase and a solid phase, for example. The two phases can be encapsulated and kept stable within the formed capsule.

Classes IPC  ?

• A23P 10/30 - Mise en capsules de particules, p. ex. additifs alimentaires
• A23D 9/007 - Autres huiles ou graisses comestibles, p. ex. huiles pour cuisson caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
• A23D 9/04 - Traitement
• A23L 27/00 - ÉpicesAgents aromatiques ou condimentsÉdulcorants artificielsSels de tableSubstituts diététiques du selLeur préparation ou leur traitement
• A23G 3/54 - Produits composites, p. ex. en couches, enrobés, fourrés
• A61K 9/16 - AgglomérésGranulésMicrobilles
• A23L 27/60 - Assaisonnements pour saladesMayonnaiseKetchup
• A23L 29/256 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à base d'algues, p. ex. alginates, agar-agar ou carraghénane
• A23L 27/50 - Sauce de soja
• A23P 20/10 - Revêtement avec des produits de revêtement comestibles, p. ex. avec des huiles ou des graisses

Abrégé

The invention relates to a method for packaging food capsules, comprising the following steps: a) inserting capsules containing a food substance into a packaging containing a first liquid; b) adding a second liquid with a lower density than that of the first liquid such that the layer of the second liquid in the packaging has a thickness of at least 0.5 cm; and c) proceeding to the closing, labelling and final packaging of the product produced. The invention also relates to the food product produced by means of the method of the present invention.

Classes IPC  ?

• B65B 55/22 - Immersion du contenu dans les liquides de protection
• A23L 3/00 - Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires

Produits et services

Alimentary condiments. Advertising; business management; business administration; office functions; retail sale, wholesale and sale via global computer networks of food products.

Abrégé

The present invention refers to capsules containing in their interior a water-based substance coated with a film of alginate of an alkaline earth metal selected from calcium and magnesium, said capsules being of a larger size than the capsules known in the prior art, while maintaining their sphericality. The capsules of water- based substances according to the present invention are obtained by a method that has notable features of novelty and inventive step.

Classes IPC  ?

• A23L 29/256 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à base d'algues, p. ex. alginates, agar-agar ou carraghénane
• A23L 21/15 - MarmeladesConfituresGeléesAutres préparations similaires à base de fruits ou de légumesErsatz de fruits dérivés de jus de fruits ou de légumes
• A23L 5/00 - Préparation ou traitement des aliments ou produits alimentaires en généralAliments ou produits alimentaires ainsi obtenusLeurs matériaux
• A23L 29/294 - Additifs inorganiques, p. ex. silice
• A23F 3/16 - Extraction du théExtraits de théTraitement de l'extrait de théPréparation du thé instantané
• A23L 27/00 - ÉpicesAgents aromatiques ou condimentsÉdulcorants artificielsSels de tableSubstituts diététiques du selLeur préparation ou leur traitement

Abrégé

The invention relates to a method that can be used to encapsulate hydrophobic substances, in particular oily substances, said capsules being coated with a film of calcium alginate.

Classes IPC  ?

• A23D 9/04 - Traitement
• A23D 9/007 - Autres huiles ou graisses comestibles, p. ex. huiles pour cuisson caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
• A23L 5/00 - Préparation ou traitement des aliments ou produits alimentaires en généralAliments ou produits alimentaires ainsi obtenusLeurs matériaux
• A23L 29/294 - Additifs inorganiques, p. ex. silice
• A23L 29/256 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à base d'algues, p. ex. alginates, agar-agar ou carraghénane
• A23L 27/00 - ÉpicesAgents aromatiques ou condimentsÉdulcorants artificielsSels de tableSubstituts diététiques du selLeur préparation ou leur traitement
• A23L 35/00 - Aliments ou produits alimentaires non prévus par les groupes Leur préparation ou leur traitement
• A23L 29/00 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement
• A61K 9/16 - AgglomérésGranulésMicrobilles

Abrégé

The present invention refers to capsules coated with a calcium alginate film, which contain two mutually immiscible or partly miscible phases, such as an aqueous phase and a hydrophobic phase or a liquid phase and a solid phase, for example. Moreover, the present invention also refers to the method by which said two phases can be encapsulated and kept stable within the formed capsule.

Classes IPC  ?

• A23D 9/007 - Autres huiles ou graisses comestibles, p. ex. huiles pour cuisson caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
• A23D 9/04 - Traitement
• A61K 9/16 - AgglomérésGranulésMicrobilles
• A23L 5/00 - Préparation ou traitement des aliments ou produits alimentaires en généralAliments ou produits alimentaires ainsi obtenusLeurs matériaux
• A23L 29/294 - Additifs inorganiques, p. ex. silice
• A23L 29/256 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement contenant des agents gélifiants ou épaississants d'origine végétale à base d'algues, p. ex. alginates, agar-agar ou carraghénane
• A23L 27/00 - ÉpicesAgents aromatiques ou condimentsÉdulcorants artificielsSels de tableSubstituts diététiques du selLeur préparation ou leur traitement
• A23L 35/00 - Aliments ou produits alimentaires non prévus par les groupes Leur préparation ou leur traitement
• A23L 29/00 - Aliments ou produits alimentaires contenant des additifsLeur préparation ou leur traitement
• A23L 27/60 - Assaisonnements pour saladesMayonnaiseKetchup
• A23G 1/54 - Produits composites, p. ex. en couches, enrobés, fourrés

Produits et services

Alimentary condiments, namely, sauces [ , vinegar ] [ Retail and whole sale store services featuring food products, namely, alimentary condiments, olives, fruits, vegetables, cocoa, coffee, tea, sauces, cheese, and milk provided via global computer networks ]

Produits et services

Edible oils. Seasonings and condiments.

Produits et services

Meat, fish, poultry and game; meat extracts; preserved, frozen, dried and cooked fruits and vegetables; jellies, jams, compotes; eggs, milk and milk products; edible oils and fats. Advertising; business management; business administration; office functions; retail sale and wholesale and sale via the Internet in connection with foodstuffs.

Produits et services

edible oils and fats, namely, olive oil ((retail store services and wholesale store services via the Internet featuring olive oil))

Produits et services

Meat, fish, poultry and game; meat extracts; preserved, dried and cooked fruits and vegetables; jams and jellies; eggs, milk and milk products; edible oils and fats; preserves. Coffee, tea, cocoa, sugar, rice, tapioca, sago, artificial coffee; flour and preparations made from cereals, bread, pastry and confectionery, ices; honey, treacle; yeast, baking-powder; salt, mustard; vinegar, sauces (condiments); spices; ice. Agricultural, horticultural and forestry products and grains not included in other classes; live animals; fresh fruits and vegetables; seeds, natural plants and flowers; foodstuffs for animals, malt.

Abrégé

The invention relates to a method for packaging food capsules, comprising the following steps: a) inserting capsules containing a food substance into a packaging containing a first liquid; b) adding a second liquid with a lower density than that of the first liquid such that the layer of the second liquid in the packaging has a thickness of at least 0.5 cm; and c) proceeding to the closing, labelling and final packaging of the product produced. The invention also relates to the food product produced by means of the method of the present invention.

Classes IPC  ?

• B65B 55/22 - Immersion du contenu dans les liquides de protection