Abrégé

A fermentation apparatus for preserving the aroma of a fermentable beverage is provided. The fermentation apparatus comprises a flow passage fluidly connectable to the headspace located above a fermentable beverage in a fermentation container. A carbon dioxide scrubber in the flow passage receives a headspace fluid mixture comprising at least carbon dioxide gas and an aromatic fluid originating from the fermenting beverage. When the headspace fluid mixture contacts the carbon dioxide scrubber, the carbon dioxide scrubber retains a modified fluid in the flow passage. The modified fluid has a lower carbon dioxide gas concentration and a higher aromatic fluid concentration than the headspace fluid mixture. The flow passage directs the modified fluid back to the headspace to at least partially retain the aromatic fluid in the fermentable beverage in the fermentation container. A method for preserving the aroma of a fermentable beverage is also provided.

Classes IPC  ?

• C12G 1/022 - FermentationTraitement microbiologique ou enzymatique
• B01D 19/00 - Dégazage de liquides
• C12H 3/04 - Procédés de réduction de la teneur en alcool des solutions fermentées ou des boissons alcoolisées pour obtenir des boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool à l'aide de membranes semi-perméables
• C12C 13/00 - Appareils de brasserie, non prévus dans un seul des groupes
• C12C 11/00 - Procédés de fermentation de la bière
• C12G 1/02 - Préparation du moût à partir du raisinTraitement ou fermentation du moût
• C12G 3/02 - Préparation d'autres boissons alcoolisées par fermentation
• C12F 3/06 - Récupération des sous-produits à partir de la bière ou du vin
• C12F 3/04 - Récupération des produits volatils de fermentation entraînés par le gaz carbonique

Abrégé

A fermentation apparatus and method for preserving the aroma of a fermentable beverage is provided. The fermentation apparatus comprises a flow passage fluidly connected to the headspace located above a fermentable beverage in a fermentation container. A rubbery membrane in the flow passage receives a gaseous headspace fluid comprising carbon dioxide gas and a first concentration of an aromatic fluid. The rubbery membrane strips a portion of the aromatic fluid from the gaseous headspace mixture thereby reducing a concentration of the aromatic fluid in the headspace mixture in the upstream portion of the flow passage. A first portion of the gaseous headspace mixture from the fermentation apparatus is discharged, the first portion having a second concentration of aromatic fluid less than the first concentration. Carbon dioxide is diffused from a second portion of the gaseous headspace mixture through the rubbery membrane, the diffused carbon dioxide gas entraining the aromatic fluid at the permeate side of the rubbery membrane. The flow passage directs the permeated modified fluid back to the headspace to at least partially retain the aromatic fluid in the fermentable beverage in the fermentation container.

Classes IPC  ?

• C12F 3/04 - Récupération des produits volatils de fermentation entraînés par le gaz carbonique
• C12C 11/00 - Procédés de fermentation de la bière
• C12F 3/06 - Récupération des sous-produits à partir de la bière ou du vin
• C12G 1/00 - Préparation du vin ou du vin mousseux
• C12G 3/08 - Préparation d'autres boissons alcoolisées par des procédés de modification de la composition des solutions fermentées ou des boissons alcoolisées non prévues dans les groupes

Abrégé

A fermentation apparatus for preserving the aroma of a fermentable beverage is provided. The fermentation apparatus comprises a flow passage fluidly connectable to the headspace located above a fermentable beverage in a fermentation container. A carbon dioxide scrubber in the flow passage receives a headspace fluid mixture comprising at least carbon dioxide gas and an aromatic fluid originating from the fermenting beverage. When the headspace fluid mixture contacts the carbon dioxide scrubber, the carbon dioxide scrubber retains a modified fluid in the flow passage. The modified fluid has a lower carbon dioxide gas concentration and a higher aromatic fluid concentration than the headspace fluid mixture. The flow passage directs the modified fluid back to the headspace to at least partially retain the aromatic fluid in the fermentable beverage in the fermentation container. A method for preserving the aroma of a fermentable beverage is also provided.

Classes IPC  ?

• C12G 1/022 - FermentationTraitement microbiologique ou enzymatique
• C12F 3/04 - Récupération des produits volatils de fermentation entraînés par le gaz carbonique
• B01D 19/00 - Dégazage de liquides
• C12C 11/11 - Traitements après fermentation, p. ex. carbonatation ou concentration
• C12F 3/06 - Récupération des sous-produits à partir de la bière ou du vin
• C12C 11/00 - Procédés de fermentation de la bière
• C12H 1/00 - Pasteurisation, stérilisation, conservation, purification, clarification ou vieillissement des boissons alcoolisées

Abrégé

A fermentation apparatus for preserving the aroma of a fermentable beverage is provided. The fermentation apparatus comprises a flow passage fluidly connectable to the headspace located above a fermentable beverage in a fermentation container. A carbon dioxide scrubber in the flow passage receives a headspace fluid mixture comprising at least carbon dioxide gas and an aromatic fluid originating from the fermenting beverage. When the headspace fluid mixture contacts the carbon dioxide scrubber, the carbon dioxide scrubber retains a modified fluid in the flow passage. The modified fluid has a lower carbon dioxide gas concentration and a higher aromatic fluid concentration than the headspace fluid mixture. The flow passage directs the modified fluid back to the headspace to at least partially retain the aromatic fluid in the fermentable beverage in the fermentation container. A method for preserving the aroma of a fermentable beverage is also provided.

Classes IPC  ?

• C12H 3/04 - Procédés de réduction de la teneur en alcool des solutions fermentées ou des boissons alcoolisées pour obtenir des boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool à l'aide de membranes semi-perméables
• C12C 13/00 - Appareils de brasserie, non prévus dans un seul des groupes
• C12C 11/00 - Procédés de fermentation de la bière
• C12F 3/06 - Récupération des sous-produits à partir de la bière ou du vin
• C12F 3/04 - Récupération des produits volatils de fermentation entraînés par le gaz carbonique
• C12G 1/022 - FermentationTraitement microbiologique ou enzymatique
• B01D 19/00 - Dégazage de liquides
• C12G 1/02 - Préparation du moût à partir du raisinTraitement ou fermentation du moût
• C12G 3/02 - Préparation d'autres boissons alcoolisées par fermentation

Abrégé

A fermentation apparatus for preserving the aroma of a fermentable beverage is provided. The fermentation apparatus comprises a flow passage fluidly connectable to the headspace located above a fermentable beverage in a fermentation container. A carbon dioxide scrubber in the flow passage receives a headspace fluid mixture comprising at least carbon dioxide gas and an aromatic fluid originating from the fermenting beverage. When the headspace fluid mixture contacts the carbon dioxide scrubber, the carbon dioxide retains a modified fluid in the flow passage. The modified fluid has a lower carbon dioxide gas concentration and a higher aromatic fluid concentration than the headspace fluid mixture. The flow passage directs the modified fluid back to the headspace to at least partially retain the aromatic fluid in the fermentable beverage in the fermentation container. A method for preserving the aroma of a fermentable beverage is also provided.

Classes IPC  ?

• C12C 11/00 - Procédés de fermentation de la bière
• C12C 13/00 - Appareils de brasserie, non prévus dans un seul des groupes
• C12G 1/00 - Préparation du vin ou du vin mousseux
• C12G 3/00 - Préparation d'autres boissons alcoolisées
• C12G 3/08 - Préparation d'autres boissons alcoolisées par des procédés de modification de la composition des solutions fermentées ou des boissons alcoolisées non prévues dans les groupes
• C12L 9/00 - Dispositifs de ventilation pour fûts, barriques ou similaires