Darifair Foods, LLC.

États‑Unis d’Amérique

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Classe IPC
A23C 15/06 - Traitement de la crème avant l'inversion des phases 1
A23C 9/12 - Préparations à base de lait fermentéTraitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes 1
Résultats pour  brevets

1.

LIPASE-TREATED FOOD PRODUCTS

      
Numéro d'application US2021043417
Numéro de publication 2022/046342
Statut Délivré - en vigueur
Date de dépôt 2021-07-28
Date de publication 2022-03-03
Propriétaire DARIFAIR FOODS, LLC (USA)
Inventeur(s)
  • Martinez, Luis
  • Koltun, Stephen
  • Bradley, Peter

Abrégé

Provided are a method for preparing a food product, which uses a lipase to catalyze the hydrolysis of fat and phospholipids in a base composition, and a food product produced by the method. The present method may increase the viscosity of the base composition having a low fat content and/or improve the stability of the food product even without added emulsifiers.

Classes IPC  ?

  • A23C 9/12 - Préparations à base de lait fermentéTraitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
  • A23C 15/06 - Traitement de la crème avant l'inversion des phases