A method for treating citrus peel by clean steaming pieces of raw citrus peel; and rupturing at least some of the cells of the pieces of raw citrus peel to release liquid, sugar and oil bound within the pieces of raw citrus peel. The clean steaming step may involve using clean steam that is free of chemical water treatment additives, and the clean steam may be the only water introduced to the process.
A23L 1/212 - Préparation des fruits ou des légumes (des légumineuses A23L 1/20; traitement par grandes quantités des fruits ou des légumes récoltés A23N)
A23N 12/04 - Machines à nettoyer, blanchir, sécher, griller ou torréfier les fruits ou les légumes, p. ex. le café, le cacao, les noix à laver ou à blanchir à blanchir
A23L 1/222 - tirés de fruits, p.ex. huiles essentielles
A23L 1/015 - Suppression de constituants indésirables, p.ex. désodorisation, détoxication (A23L 1/211 a priorité);;
A23N 12/06 - Machines à nettoyer, blanchir, sécher, griller ou torréfier les fruits ou les légumes, p. ex. le café, le cacao, les noix combinées à laver ou à blanchir, et à sécher
A23L 3/16 - Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires par chauffage direct des produits en vrac non emballés
A method for treating citrus peel by processing pieces of raw citrus peel through a plurality of progressive, continuous clean steaming and mechanical pressing stages; rupturing at least some of the cells of the pieces of raw citrus peel to release liquid, sugar and oil bound within the pieces of raw citrus peel; and transforming the pieces of raw citrus peel into press cake and pressate. The clean steaming step ay involve using clean steam that is free of chemical water treatment additives.
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