Fortified Food Coatings B.V.

Pays‑Bas

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Classe IPC
A21D 15/08 - Amélioration de produits finis de boulangerie par enrobage 1
A23L 1/00 - Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement (leur conservation en général A23L 3/00) 1
A23L 1/0562 - Protéines, p.ex. gélatine, collagène 1
A23L 1/48 - Compositions d'aliments ou leur traitement non prévus par les sous-groupes précédents 1
A23L 3/37 - Congélation; Dégel ultérieur; Refroidissement avec addition de produits chimiques 1
Résultats pour  brevets

1.

FOOD COATING

      
Numéro d'application NL2014050631
Numéro de publication 2015/037997
Statut Délivré - en vigueur
Date de dépôt 2014-09-15
Date de publication 2015-03-19
Propriétaire
  • ROUSSELOT B.V. (Pays‑Bas)
  • FORTIFIED FOOD COATINGS B.V. (Pays‑Bas)
Inventeur(s)
  • Bruins, Diederik Johan Christofoor
  • Stevens, Paul

Abrégé

Described is a method for providing an outer surface of a foodstuff with a gel layer, comprising the steps of applying a liquid gelling composition comprising a gellable hydrocolloid and a plasticizer on the said outer surface of the foodstuff, and allowing the liquid gelling composition to gel while in contact with the outer surface of the foodstuff, therewith forming a gel layer directly covering the said outer surface of the foodstuff. Also described is a novel food coating composition, in particular for coating pre-prepared meals, that are to be heated before consumption. The gelling composition may also comprise additional substances such as nutrients, flavouring agents or medicaments. Also described is a food product coated with the said composition and a method for coating food stuff.

Classes IPC  ?

  • A23L 1/48 - Compositions d'aliments ou leur traitement non prévus par les sous-groupes précédents
  • A23L 1/00 - Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement (leur conservation en général A23L 3/00)
  • A23L 1/0562 - Protéines, p.ex. gélatine, collagène
  • A23L 3/37 - Congélation; Dégel ultérieur; Refroidissement avec addition de produits chimiques
  • A21D 15/08 - Amélioration de produits finis de boulangerie par enrobage