Abrégé

This invention relates to a process for separating components of skim milk, in particular to the extraction of milk proteins and lactose from skim milk powder. The method involves combining skim milk powder with water, raising the temperature of the resulting mixture followed by cooling the mixture to produce a viscous casein fraction and a less viscous lactose fraction, and then separating the two fractions with optional purification.

Classes IPC  ?

• A23J 1/20 - Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du lait, p. ex. caséinePréparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du petit-lait
• A23C 9/142 - Préparations à base de laitLait en poudre ou préparations à base de lait en poudre dans lesquelles la composition chimique du lait est modifiée par des traitements non chimiques par dialyse, osmose inverse ou ultrafiltration
• A23C 9/14 - Préparations à base de laitLait en poudre ou préparations à base de lait en poudre dans lesquelles la composition chimique du lait est modifiée par des traitements non chimiques
• B01D 17/02 - Séparation de liquides non miscibles
• A23J 3/10 - Caséine
• B01D 9/00 - Cristallisation
• A23C 9/15 - Produits laitiers reconstitués ou recombinés ne contenant aucune graisse ou protéine autre que celles du lait

Abrégé

This invention relates to emulsification of casein and methods of pasteurising cheese in the presence of emulsified casein to produce a pasteurised cheese emulsion with no, or negligible amounts of additives. Cheese products prepared from such pasteurised cheese are also disclosed.

Classes IPC  ?

• A23C 19/08 - Fromages fondusLeur fabrication, p. ex. fonte, émulsification, stérilisation
• A23C 19/082 - Addition de substances au lait caillé avant ou pendant la fonteSels de fonte
• A23C 9/142 - Préparations à base de laitLait en poudre ou préparations à base de lait en poudre dans lesquelles la composition chimique du lait est modifiée par des traitements non chimiques par dialyse, osmose inverse ou ultrafiltration
• A23J 3/10 - Caséine

Abrégé

This invention relates to a process for separating components of skim milk, in particular to the extraction of milk proteins and lactose from skim milk powder. The method involves combining skim milk powder with water, raising the temperature of the resulting mixture followed by cooling the mixture to produce a viscous casein fraction and a less viscous lactose fraction, and then separating the two fractions with optional purification.

Classes IPC  ?

• A23C 9/14 - Préparations à base de laitLait en poudre ou préparations à base de lait en poudre dans lesquelles la composition chimique du lait est modifiée par des traitements non chimiques
• A23J 1/20 - Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du lait, p. ex. caséinePréparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du petit-lait
• B01D 17/00 - Séparation de liquides, non prévue ailleurs, p. ex. par diffusion thermique
• B01D 17/02 - Séparation de liquides non miscibles
• B01D 9/02 - Cristallisation à partir de solutions
• A23C 9/15 - Produits laitiers reconstitués ou recombinés ne contenant aucune graisse ou protéine autre que celles du lait
• A23C 9/18 - Lait sous la forme d'un produit comprimé sec ou semi-solide

Abrégé

This invention relates to methods of pasteurising cheese in the presence of a hydrated hydrocolloid to produce a pasteurised cheese emulsion in a substantially homogeneous form with negligible amounts of additives. Cheese products prepared from such emulsified cheese are also disclosed. Use of the resulting pasteurised cheese emulsion as an emulsifying agent is also described.

Classes IPC  ?

• A23C 19/082 - Addition de substances au lait caillé avant ou pendant la fonteSels de fonte
• A23C 19/093 - Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière

Abrégé

The invention relates to the processing of cheese, and in particular to a method of liquefying cheese to produce a low viscosity product with enhanced handling properties. The invention also relates to various cheese products prepared from such liquefied cheese, those products retaining varietal characteristics of the cheese subjected to liquefaction, as well as exhibiting useful storage longevity.

Classes IPC  ?

• A23C 19/00 - FromagePréparations à base de fromageFabrication de ces produits
• A23C 19/08 - Fromages fondusLeur fabrication, p. ex. fonte, émulsification, stérilisation
• A23C 19/086 - Fromage en poudrePréparations à base de fromage séché

Abrégé

This invention relates to a process for separating components of skim milk, in particular to the extraction of milk proteins and lactose from skim milk powder. The method involves combining skim milk powder with water, raising the temperature of the resulting mixture followed by cooling the mixture to produce a viscous casein fraction and a less viscous lactose fraction, and then separating the two fractions with optional purification.

Classes IPC  ?

• A23C 9/14 - Préparations à base de laitLait en poudre ou préparations à base de lait en poudre dans lesquelles la composition chimique du lait est modifiée par des traitements non chimiques
• A23C 9/15 - Produits laitiers reconstitués ou recombinés ne contenant aucune graisse ou protéine autre que celles du lait
• A23C 9/18 - Lait sous la forme d'un produit comprimé sec ou semi-solide
• A23J 1/20 - Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du lait, p. ex. caséinePréparation des compositions à base de protéines pour l'alimentationOuverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc à partir du petit-lait
• B01D 9/02 - Cristallisation à partir de solutions

Abrégé

This invention relates to methods of pasteurising cheese in the presence of a hydrated hydrocolloid to produce a pasteurised cheese emulsion in a substantially homogeneous form with negligible amounts of additives. Cheese products prepared from such emulsified cheese are also disclosed. Use of the resulting pasteurised cheese emulsion as an emulsifying agent is also described.

Classes IPC  ?

• A23C 19/082 - Addition de substances au lait caillé avant ou pendant la fonteSels de fonte
• A23C 19/093 - Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière