Abrégé

Blends comprising vegetable oil, an esterified alkoxylated glycerin composition solid at human body temperature and at least one alkylated starch thickener are disclosed. Disclosed blends may have similar taste, texture, and/or other properties of mayonnaise but with reduced or low-calories. Simultaneously such mayonnaise dressings may exhibit freeze-resistance and don't break down after repeated freezing and thawing.

Classes IPC  ?

• A23D 7/015 - Réduction de la teneur en caloriesRéduction de la teneur en graisses
• A23D 9/013 - Autres esters d'acides gras, p. ex. phosphatides
• A23L 27/60 - Assaisonnements pour saladesMayonnaiseKetchup

Abrégé

Plant-based food products comprising enhanced binding agents, and reduced fat and calories.

Classes IPC  ?

• A23J 3/22 - Traitement des protéines pour l'alimentation par texturation
• A23J 3/14 - Protéines végétales

Abrégé

Plant-based food products comprising enhanced binding agents, and reduced fat and calorics.

Classes IPC  ?

• A23D 9/007 - Autres huiles ou graisses comestibles, p. ex. huiles pour cuisson caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
• A23J 3/22 - Traitement des protéines pour l'alimentation par texturation
• A23L 5/43 - Adjonction de colorants ou de pigments, p. ex. en combinaison avec des azurants optiques en utilisant des colorants ou des pigments organiques d'origine naturelle, leurs doublons artificiels ou leurs dérivés
• A23L 33/26 - Polyesters de polyol, p. ex. polyesters de sucrosePolymères synthétiques de sucre, p. ex. polydextrose

Abrégé

Plant-based food products comprising enhanced binding agents, and reduced fat and calorics.

Classes IPC  ?

• A23D 9/007 - Autres huiles ou graisses comestibles, p. ex. huiles pour cuisson caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
• A23J 3/22 - Traitement des protéines pour l'alimentation par texturation
• A23L 5/43 - Adjonction de colorants ou de pigments, p. ex. en combinaison avec des azurants optiques en utilisant des colorants ou des pigments organiques d'origine naturelle, leurs doublons artificiels ou leurs dérivés
• A23L 33/26 - Polyesters de polyol, p. ex. polyesters de sucrosePolymères synthétiques de sucre, p. ex. polydextrose

Produits et services

Fat substitute for use as an ingredient in foods, namely, butter substitute, margarine substitute and edible oil substitute.

Produits et services

Fat substitute for use as an ingredient in foods.

Produits et services

(1) Fat substitute for use as an ingredient in foods, namely, butter substitute, margarine substitute and edible oil substitute.

Produits et services

(1) Fat substitute for use as an ingredient in foods, namely, butter substitute and margarine substitute

Produits et services

Fat substitute for use as an ingredient in foods *, namely, butter substitute, margarine substitute and edible oil substitute*

Abrégé

An esterified propoxylated glycerin process is improved by the incorporation of a vacuum distillation step whereby unreacted fatty acids are removed in a form suitable for direct reuse in a further esterification. The esterified propoxylated glycerin produced is low in color and has a low content of free fatty acid, making it suitable for use as a reduced calorie fat substitute in various food products.

Classes IPC  ?

• C11B 3/00 - Raffinage des graisses ou huiles
• C07C 67/54 - SéparationPurificationStabilisationEmploi d'additifs par modification de l'état physique, p. ex. par cristallisation par distillation
• A23D 9/007 - Autres huiles ou graisses comestibles, p. ex. huiles pour cuisson caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
• A23G 1/36 - Produits à base de cacao, p. ex. chocolatLeurs succédanés caractérisés par la composition caractérisés par les matières grasses utilisées

Produits et services

Fat substitute for use as an ingredient in foods

Abrégé

Disclosed are methods for producing esterified propoxylated glycerols and eutectic mixtures containing one or more esterified propoxylated glycerols and one or more digestible fats. Food products containing the eutectic mixtures are also disclosed.

Classes IPC  ?

• A23D 9/007 - Autres huiles ou graisses comestibles, p. ex. huiles pour cuisson caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
• C07H 11/00 - Composés contenant des radicaux saccharide estérifiés par des acides inorganiquesLeurs sels métalliques
• C07H 13/02 - Composés contenant des radicaux saccharide estérifiés soit par l'acide carbonique ou ses dérivés, soit par des acides organiques, p. ex. acides phosphoniques par des acides carboxyliques
• A23D 9/013 - Autres esters d'acides gras, p. ex. phosphatides
• A23L 1/308 - Addition de substances essentiellement non digestibles, p.ex. fibres diététiques (A23L 1/05 a priorité);;
• A23D 7/01 - Autres esters d'acides gras, p. ex. phosphatides
• A23D 7/015 - Réduction de la teneur en caloriesRéduction de la teneur en graisses
• A23L 1/30 - contenant des additifs (A23L 1/308 a priorité);;
• A23G 1/36 - Produits à base de cacao, p. ex. chocolatLeurs succédanés caractérisés par la composition caractérisés par les matières grasses utilisées
• A23G 3/40 - Sucreries, confiseries ou massepainProcédés pour leur fabrication caractérisés par la composition caractérisés par les matières grasses utilisées
• A21D 2/08 - Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson par addition des substances organiques
• A21D 2/16 - Esters d'acides gras
• A21D 2/18 - Hydrates de carbone
• A21D 13/06 - Produits à valeur nutritive modifiée, p. ex. à teneur en amidon modifiée
• A23L 1/212 - Préparation des fruits ou des légumes (des légumineuses A23L 1/20; traitement par grandes quantités des fruits ou des légumes récoltés A23N)
• A23L 1/217 - Produits grillés ou frits, p.ex. amuse-gueule, pommes chips

Abrégé

Disclosed are methods for producing esterified propoxylated glycerols and eutectic mixtures containing one or more esterified propoxylated glycerols and one or more digestible fats. Food products containing the eutectic mixtures are also disclosed.

Classes IPC  ?

• A23D 7/015 - Réduction de la teneur en caloriesRéduction de la teneur en graisses
• A23D 9/007 - Autres huiles ou graisses comestibles, p. ex. huiles pour cuisson caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
• A23G 1/32 - Produits à base de cacao, p. ex. chocolatLeurs succédanés caractérisés par la composition
• A23L 33/115 - Acides gras ou leurs dérivésGraisses ou huiles
• A23L 33/21 - Adjonction de substances essentiellement non digestibles, p. ex. de fibres diététiques
• A23L 33/25 - Polymères synthétiques, p. ex. polymères vinyliques ou acryliques
• C07C 67/03 - Préparation d'esters d'acides carboxyliques par réaction d'un groupe ester avec un groupe hydroxyle

Abrégé

Disclosed are methods for producing esterified propoxylated glycerols and eutectic mixtures containing one or more esterified propoxylated glycerols and one or more digestible fats. Food products containing the eutectic mixtures are also disclosed.

Classes IPC  ?

• A23D 9/007 - Autres huiles ou graisses comestibles, p. ex. huiles pour cuisson caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
• C07H 11/00 - Composés contenant des radicaux saccharide estérifiés par des acides inorganiquesLeurs sels métalliques
• C07H 13/02 - Composés contenant des radicaux saccharide estérifiés soit par l'acide carbonique ou ses dérivés, soit par des acides organiques, p. ex. acides phosphoniques par des acides carboxyliques

Abrégé

Highly pure esterified propoxylated glycerin suitable for use as a fat substitute in various foodstuffs may be efficiently manufactured using a process involving direct esterification of propoxylated glycerin with excess fatty acid, bleaching, deacidification/deodorization, and treatment with activated carbon.

Classes IPC  ?

• A23D 7/00 - Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles contenant une phase aqueuse, p. ex. margarines
• C07C 67/08 - Préparation d'esters d'acides carboxyliques par réaction d'acides carboxyliques ou d'anhydrides symétriques avec le groupe hydroxyle ou O-métal de composés organiques
• C11B 3/00 - Raffinage des graisses ou huiles
• C11B 3/04 - Raffinage des graisses ou huiles par réaction chimique avec des acides
• C11C 1/08 - Raffinage